服务员上错了餐，到底该由谁来买单？

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近日，一则关于餐饮服务的讨论引起了广泛关注：

当服务员上错了餐，到底该由谁来买单？

服务员来买单

一些人认为，服务员的失误应由其自己买单。在点菜上菜之前，服务员都应仔细核对，如果因疏忽导致点错或者上错菜，那责任当然应由服务员自己承担。

客人应当付费

另一些人则指出服务员工资本已相对较低，主要靠客人的小费，上错菜不仅可能导致失去小费，还需要倒贴工资，这对服务员负担太重。在这种情况下，如果顾客已经食用，那么应当理解并承担部分费用。



然而...

现实情况往往更加错综复杂。

在多人共进晚餐的情况下，大家扫码点餐后可能会混淆点餐者，导致上菜时不确定是谁点的，最终大家一起分享了这道菜。

此外，很多顾客在点完菜后很容易忘记自己点了哪些菜，导致在用餐过程中才发现自己并没有点过这道菜。

还有一些顾客可能认为既然已经上错了，如果不吃就会造成浪费，但在结账时却难以接受为这道错误的菜单买单的情况。

无论哪种情况，上错菜而导致的顾客买单都可能会引起顾客的不满，导致差评，从而影响对餐厅的印象，甚至不再选择光顾，这对于商家来说，这可能是得不偿失的局面。

如何有效解决

作为餐馆老板，小编认为当服务员上错菜时，最佳解决方式可能是向顾客道歉并将上错的菜打折或免费赠送，以化解不满。至于费用承担方面，可以与服务员商议决定。

在美国从事过餐馆工作的人都明白，餐厅在繁忙时真的是异常繁忙。服务员的任务不仅包括给顾客端茶倒水、点餐、上菜、挨桌询问，还需要在顾客用餐结束后迅速清理餐桌、结账，并协助顾客打包，应对多个外卖平台的订单、兼顾外等的客人和堂食的客人。这看似简单的任务实际上可以用“忙到飞起”来形容。在如此繁忙的情况下，点错单、上错菜、打错单时常发生。

然而，服务员上错菜不仅可能会导致餐厅运营效率下降，还会影响整体服务效率。这对于餐厅的生意和长期发展都是不利的。

许多餐馆老板也因此感到非常苦恼，那么对于这些问题应该如何解决呢？别着急，小编来帮您！

首先，我们应该思考如何更有效地避免点错单。

点错单通常有两个可能性：服务员记错或漏点，以及在输入电脑时出现错误。尽管输错难以完全避免，但我们可以采取一些措施来避免记错或漏点。

自助点餐菜单：

在餐厅高峰时段，为防止服务员无法逐桌点餐，您可以制作一份自助A4纸点餐菜单，服务员可以将其连同一支笔一起递给客人。客人只需自行勾选所需菜品，服务员再将菜单收回录入电脑，这有效地防止了服务员记错或漏点的问题。

扫码点餐：

想象一下，在餐桌上放一个二维码，客人扫一扫，手机上就弹出了整个菜单，包含每道菜的价格和图片。顾客点完餐，系统自动同步到电脑和后厨，非常便捷。

iPad点餐

现代化餐厅不得不提的就是iPad点餐。服务员手持一台iPad，客人一边说服务员一边下单。这样一来，点单出错的概率降低到最低，还省去了纸笔的麻烦。正如海底捞的服务一样，高效又先进！

既然下单环节已经得到了妥善保障，接下来我们要怎么确保上菜的时候也一帆风顺呢？

逐一划单

明确的账单有助于服务员确认桌号和菜品。服务员在上每道菜之前划掉相应的菜品，而清晰的订单有助于顾客准确确认菜品、数量和桌号，从而减少上菜时的错误。

菜品确认

确保服务员对每个菜品都有准确的了解是至关重要的。例如，比如对于美式中餐厅，左宗鸡，酸甜鸡和陈皮鸡在外表上都有些相似，员工培训时就要告诉他们每个菜品的特点和相似菜品的差别，这样他们在上菜时才不会出错。

积极与顾客互动

与客人积极互动可以帮助他们更好地理解客人的口味偏好和食物过敏情况，更好地了解客人的需求，同时也能加深服务员对客人的印象，降低上错菜的风险。

科技提升用户体验

俗话说得好，好记性不如烂笔头，而如今，烂笔头不如高科技。随着数字科技的迅猛发展，越来越多的人开始喜欢并认可二维码、iPad点餐等高科技手段。这不仅可以提升餐厅的运营效率，还能显著减少人工错误，提高顾客满意度，进而提升翻台率和营收。

ZBS POS公司是北美第一家为亚洲餐厅打造专属餐馆电脑、刷卡以及各项服务的公司，拥有20年的历史。

我们的小票打印机出单精准快速，字体清晰易读；

iPad点餐与电脑紧密相连，餐厅繁忙时，服务员同样可以使用iPad进行外等点餐，结账，灵活方便。

我们的二维码点餐系统也为提升翻台率做出了显著贡献，越来越多的餐厅通过我们的系统每月实现了可观的营业额增长。



我们坚信，我们先进的技术正在改变北美亚洲餐饮行业的游戏规则。